분석 및 관리능력 부족, 소비자의 반응 및 요구에 대한 피드백과 개선활동 부족 등 많은 문제점들을 내포하고 있다.와 같은 식품공급사슬의 문제는 식중독, 환경호르몬, 중금속 오염 등 식품안전 사고를 불러오고 있어, 소비자가 안심할 수 있는 먹거리 환경을 조성하지 못하게 되며, 한번 발생한 식품
관리의 기본틀 확립하고, 국내외 소비자 권익 보호 및 적극적인 대응을 이끌어내어 식품안전의 효과적 관리와 제품원료의 근원적 검사가 가능해져 품질제도의 개발에 이점을 얻을 수 있다.
ISO2200은 HACCP을 부분적으로 도입한 제도로써 ISO22000의 구체적인 내용과 HACCP과의 비교분석을 통해서 ISO22000과 HAC
관리체계라고 할 수 있다.
[Figure.1. HACCP의 과학적인 위생관리체계]
이러한 HACCP는 Codex(fao/who 합동식품규격위원회)가 작성한 식품안전시스템구축을 위한 지침인데 이러한 HACCP을 중심으로 선진국에서는 소비자들을 위한 측면을 더욱 고려하여 이것에 경영시스템까지 합친 ISO22000이라는 새로운 규
있던
기능을 하나로 통합하여 수도권 Hub로
그 기능을 통합.
지방권역
각각 하나씩의 RDC(Regional Distribution
Center : 지역 물류 센터)를 두어
영남, 호남의 물량을 관리.
또한 지역별로 물량에 따라, CDC(Central Distribution Center : 중앙 물류센터)를
설치하여 세부 배송 서비스를
담당하게 설계함.
HACCP지침을 제정하였고 이후 ISO/TC 34(식품기술위원회)에서 식품공급 사슬의 모든 단계의 조직을 대상으로 하면서 국제규격인 HACCP과 ISO 9001(품질경영시스템)에 근거한 [ISO22000(식품안전경영시스템)]을 제정하여 공표('05. 9.1) 선진국들은 소비자의 식품안전 기대수준이 급상승함에 따라 식품안전관리의
분석 및 관리능력 부족, 소비자의 반응 및 요구에 대한 피드백과 개선활동 부족 등 많은 문제점들을 내포하고 있다.
이와 같은 식품공급사슬의 문제는 식중독, 환경호르몬, 중금속 오염 등 식품안전 사고를 불러오고 있어, 소비자가 안심할 수 있는 먹거리 환경을 조성하지 못하게 되며, 한번 발생한
ISO 15161을 제정하였으나 식품관련사업에서는 크게 사용되지 못하였다.
ISO22000은 기존의 9001(품질경영시스템 요구사항)을 기본틀로 하고 있으며 제7항에서 제품설계 대신 HACCP(7원칙 12단계)의 요구사항을 취합함으로써 식품업계의 모든 조직을 관리하는 식품안전경영시스템의 요구사항을 정의하는 데
1. 서론
1)식품의 안전성에 대한 관심고조
최근 선진국에서는 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 매우 높아졌다. 거기에는 여러 가지 요인이 있다. 선진국에서는 기아의 걱정이 없어지고 국민의 관심이 식료의 확보에서 안전성을 포함한 식품의 품질로 옮겨져 있다. 또한 실제로는 건장에 영향
관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계이다. 위해요소분석(Hazard Analysis)이란 생산, 가공, 유통 단계에서 발생할 수 있는 위해 요소에 대하여 위해의 정도와 관리 방법 등을 분석하는 것이며, 중요관리점(Critical Control Po
품질향상을 위한 자원의 품질관리나 품질검사 부분 시스템 마련은 아직 많이 부족한 것 같다.
둘째, 풀무원은 전사 조직원들과의 커뮤니케이션은 잘 되는 것 같지만, 파트너로서 함께 일하고 있는 협력사와는 깊은 상호작용이 없는 부분이 다른 부분보다 상대적으로 약한 것 같다. 같은 목표를 가지